1、学科简介
食品科学与工程学科为一级学科，现有专兼任教师8名，其中教授1人，副教授2人，讲师5人；博士1人，硕士7人，现有国家保健食品评审专家1名，公共营养师3名。学科于2018年获批工程专业硕士学位点，招收食品工程方向的研究生。本学科依托我校各类中医药及基础医学科教平台，通过与中医药膳学、中药学等学科人才和平台的整合，大力促进食品科学与工程与中医药学科的交叉融合，紧紧围绕以与营养健康食品开发相关的中医传统营养保健理论与经验，注重传统营养保健、中医药膳产品开发相关的食品化学与营养学基础问题研究，致力于以技术和产品创新为主的健康食品研发、药食同源中医药膳的产品工艺和质量标准化研究。本学科十分注重与中医药的学科交叉和平台融合，形成了营养与健康食品研发的学科特色，学科依托“湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心”、湘产大宗药材品质评价湖南省重点实验室、湖南省中药活性物质筛选工程技术研究中心、湖南省中药饮片标准化及功能工程技术研究中心等研究平台与条件，本学科研究主要方向是：中医传统营养理论的解析研究与健康产品开发。
2、学科带头人
杨勇（1972-），博士，教授，硕士研究生导师，西南大学兼职硕士生导师，Nanyang Technological University（Republic of Singapore）访问学者，中共党员。1989年初中毕业考入湖南省安江农校果蔬贮藏与加工专业中专学习，1993年由国家农业部组织保送南京农业大学食品科学与工程专业师资班本科学习。2002年考入西南大学研究生学习，分别获得食品科学专业硕士学位（2005）和农业资源利用（药用资源化学）专业博士学位（2008），2013年评聘为教授，现担任bevictor伟德官网食品科学与工程学科带头人和专业带头人，bevictor伟德官网学术委员会及教学指导委员会委员，学校教学指导委员会委员等职责，兼任国家食药同源产业科技创新联盟理事等职务。主要从事药食资源功效成分的提取分离与应用、中药类保健食品及中医药膳特色食品研发等工作。先后主持及完成省级科研项目2项，市厅级科研项目5项，校级2项，参与国家自然科学基金项目1项;以第一作者身份或通讯作者身份发表论文30余篇，其中SCI收录5篇，CSCD核心库收录9篇；获市级以上各类科研成果奖6项，其中3项排名第一；2013年评选为“怀化市后备学术技术带头人”，2019年入选湖南省农业产业体系岗位专家。
3、学科平台
本学科发展依托于中药鉴定与资源实验室和中药药性与药效研究实验室两个国家中医药管理局三级科研实验室，湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心，中药现代化湖南省普通高等学校重点实验室，药学基础教学实验中心和药学技能教学实验中心两个湖南省普通高校示范实验中心等主要科研和教学平台，仪器设备价值3000多万元，本学科不断汇聚和整合全校科研平台资源，通过对学校公共科研平台资源与专业科研平台资源的共享与整合，形成了比较完整系统的科研平台体系。
4、科研及科研成果
学科依托2个国家级实验平台，2个省级工程技术中心，融合“药食同源”中医药科学与文化，以中医养生特色食品和保健食品的研究与开发为为核心，注重现代营养保健、中医药膳产品开发相关的化学与营养学基础问题研究，致力于以技术和产品创新为主的保健食品新产品研发、药食同源中医药膳的产品工艺和质量标准化研究等。学科团队包括国家中医药管理局药用植物学重点学科带头人，湖南省医学学科领军人才，湖南省“新世纪121人才工程”第一层次人选，首批湖南省政府特殊津贴专家，国家保健食品审评专家，国家药品监督管理局重点实验室审评专家，湖南省药品审评专家，湖南省食品安全委员会食品安全专家，湖南省农业产业体系岗位专家。至今共计获得各类科研项目80余项，其中国家级3项，省部级30余项，发表论文100余篇，主编和参编出版著作20余部。获中国国家发明专利授权20余项，湖南省科学技术进步奖6项（其中一等奖1项，二等奖4项，三等奖1项），湖南省中医药科技奖9项。
